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2026年食品三员考试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，GB2760是指______。

2.食品添加剂使用时，应当符合______的规定。

3.食品生产过程中，卫生操作规范要求操作人员应当______。

4.食品标签上必须标明食品的______、生产者名称和地址。

5.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员______。

6.食品储存过程中，应当避免______，以防食品变质。

7.食品添加剂的标签和使用说明应当清晰、明显，并标明______。

8.食品生产企业的卫生条件应当符合______的要求。

9.食品安全国家标准中，GB14881是指______。

10.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品______制度。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂可以无限量使用。（）

2.食品标签上可以不标明生产日期。（）

3.食品生产过程中，操作人员可以佩戴饰品。（）

4.食品储存过程中，应当避免阳光直射。（）

5.食品添加剂使用时，可以超过标准规定的范围。（）

6.食品安全国家标准是强制性标准。（）

7.食品生产经营者可以不建立并执行从业人员健康管理制度。（）

8.食品标签上可以不标明食品的成分。（）

9.食品生产企业的卫生条件可以不符合食品安全标准。（）

10.食品安全法规