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国开营养配餐技术（福建）形考任务（四）参考答案.pdf

国开营养配餐技术（福建）形考任务（四）参考答案.pdf

    国开营养配餐技术（福建）形考任务（四）参考答案

    多项选择题

    收集信息常见的方法很多，针对营养配餐，常用的收集信息的方法包括：（直

    接访谈；建立收集意见簿，发放意见反馈表；查看就餐情况；研究食谱）。

    调查数据完成后，需要对数据进行汇总、总结。总结是依据实践提供的事实、

    按照科学程序分析概括各种现象和事例，揭示事物内在联系和规律，使认识上升到

    理论高度的过程。总结的环节包括：（明确总结的题目和研究对象；收集整理材料；

    提炼材料；总结框架）。

    保存食谱，将食谱进行归档整理，是营养配餐人员应定期完成的工作。菜单归

    类存档的目的是：（进行

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