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餐饮业主厨餐厅绩效管理考核表

部门

员工姓名

岗位名称

直接上级

直接上级职务

考核时间

考核

项目

考核要素

考核内容

标准分

自评

考核人评分

菜品质量与创新能力（30%）

菜品口味满意度

对菜品口味的满意度调查，包括菜品口感、味道、卫生等方面。

15

菜品质量与创新能力（30%）

菜品创新度

根据新菜品的受欢迎程度、创新性进行评分。

15

菜品质量与创新能力（30%）

菜品出品速度

记录并计算平均出菜时间，时间越短得分越高。

15

菜品质量与创新能力（30%）

菜品成本控制

对比行业平均水平，计算成本率，成本率越低得分越高。

15

菜品质量与创新能力（30%）

菜品安全卫生

检查菜品制作过程中的卫生标准，无食品安全事故发生得满分。

15

服务质量与客户满意度（25%）

服务态度

顾客对服务态度的满意度调查，无投诉得满分。

10

服务质量与客户满意度（25%）

服务效率

记录并计算顾客用餐等待时间，时间越短得分越高。

10

服务质量与客户满意度（25%）

服务主动性

观察员工主动服务的行为，如主动问询顾客需求、提供额外服务等。

10

服务质量与客户满意度（25%）

顾客满意度

定期进行顾客满意度调查，根据调查结果评分。

15

服务质量与客户满意度（25%）

服务规范遵守

检查员工是否遵守服务规范，无违规行为得满分。

10

成本控制与运营效率（20%