《DB53T+1470-2026+过桥米线品牌管理规范》培训课件.pptxVIP

《DB53/T1470-2026过桥米线品牌管理规范》培训课件

目录

02

品牌核心要素要求

01

规范背景与范围

03

门店形象与空间管理

04

产品质量与工艺标准

05

品牌运营与服务规范

06

监督管理与持续改进

规范背景与范围

01

全国过桥米线相关企业超7.3万家，但实际营业仅剩2.8万家，超60%门店已关闭，传统手艺面临消失风险，市场萎缩严重。

门店流失显著

过桥米线产业发展现状

品质严重退化

价格价值错位

大量门店用香精味精兑水替代慢熬原汤，省略高温烫制核心工序，米线被廉价干品取代，配菜变为冷冻预制，正宗风味流失。

曾经的平民美食价格大幅上涨，甚至接近百元，但品质下降导致消费者体验落差巨大，严重透支了过桥米线的品牌信誉。

标准化管理的必要性

纠正行业乱象

针对普遍存在的汤底造假、省略高温烫制工序及使用劣质米线等问题，急需通过标准规范生产行为，遏制偷工减料现象。

推动产业升级

落实云南省加快推动米线产业高质量发展要求，通过统一规范填补门店建设与品牌管理标准空白，助力产业做大做强。

重塑品牌形象

面对门店大量关闭和消费者信任危机，需依托标准化管理找回正宗味道，重塑过桥米线传承百年的品牌价值。

规范适用范围与对象

适用区域界定

本规范作为云南省地方标准，主要适用于云南省内过桥米线相关企业的品牌管理活动，指导区域内产业的规范化发展。

涵盖过桥米线连锁经营企业、单体门店及相