水果店采购分级与损耗控制实务.docx

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水果店采购分级与损耗控制实务

从批发市场拿货到报损台账|看货分级保鲜损耗

项目

说明

适用对象

水果店老板、采购、店员

覆盖范围

产地与批发市场拿货、看货五项、分级与定价、到店验收与挑拣、催熟与保鲜、陈列与翻堆、切果与果切、称重与包装、损耗台账、临期处理、线上订单、旺季备货、毛利核算、员工防损

资料类型

实务手册

使用场景

采购按五项看货、店长抓损耗台账、新人按周带教

编写时间

2026年10月

本资料为原创编写，可直接用于日常教学与备课研讨；如需改动，请按本校学情调整课时与题量。

一、水果店的损耗从哪来

损耗不是卖剩下的那一点。

是进货时就带回来的。

一车货里，