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- 2026-10-21 发布于河北
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炊事员竞赛试题
一、选择题第（1题―第160题。选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。题
0.5分，满分80。）
1.烟熏保存法中，应选用具有松木香和（）的原料作可燃物。
A（）檀木香B（）樟木香0（槐木香D（）果木香
2.蒸发至透的猴头落，放入（）保存。
A（）清水B（）冷水C（）料物D（）澄清后的原汤中
3.酱油的甜味是由（）作用形成的。
A（）葡萄糖B（）果糖C（）阿拉伯糖D（）以上
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