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(2026年)学校食堂食品原材料采购制度

本制度适用于2026学年本校所有食堂（含学生食堂、教工食堂、特色餐饮窗口、临时供餐点）的食品原材料采购、验收、储存、溯源及应急处置全流程，所有参与食材采购管理的部门、供应商及一线操作人员均需严格执行本制度各项规定。

一、总则

为规范食堂食品原材料采购行为，落实食品安全主体责任，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品安全国家标准食品原料要求》等法律法规及上级主管部门最新要求，结合本校食堂运营实际与数字化管理需求，制定本制度。本制度的基本原则包括：安全第一原则，所有采购环节需以保障食品安全为核心前提；公开透明原则，采购流程及结果需在校内公开接受监督；择优适配原则，优先选择资质齐全、信用良好、供应稳定且符合本校膳食需求的供应商；溯源可查原则，实现食材从生产到餐桌的全链条信息可追溯；成本可控原则，在保障质量的前提下合理控制采购成本，避免资源浪费。本制度由学校后勤管理处牵头制定，采购领导小组负责解释与修订，自2026年1月1日起正式实施，原有食堂采购相关制度同时废止。

二、采购组织与职责

成立学校食堂食品原材料采购领导小组（以下简称“采购领导小组”），组长由分管后勤工作的副校长担任，副组长由后勤管理处处长、财务处处长、食品安全管理办公室主任担任，成员包括后勤采购专员、食堂运营负责人、营养