2026年食品生产企业食品安全管理人员知识考试题库附答案.docxVIP

2026年食品生产企业食品安全管理人员知识考试题库附答案.docx

2026年食品生产企业食品安全管理人员知识考试题库附答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。这体现了食品安全管理的哪项原则？

A.预防为主原则

B.风险治理原则

C.生产经营者主体责任原则

D.社会共治原则

答案C

2.食品生产企业应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后几个月？

A.3个月

B.6个月

C.9个月

D.12个月

答案B

3.某食品生产企业使用新食品原料生产食品，应当向国务院卫生行政部门提交相关材料。该新食品原料应当具有什么特性？

A.营养价值高

B.价格低廉

C.具有食品原料特性，符合应当有的营养要求，且无毒、无害，对人体健康不造成任何急性、亚急性、慢性或者其他潜在性危害

D.传统的食用习惯

答案C

4.根据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，食品添加剂的使用原则不包括以下哪项？

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

C.不应降低食品本身的营养价值

D.在达到预期效果的前提下尽可能多使用

答案D

5.食品生产企业的生产场所环境卫生要求中，关于虫害控制的说法，正确的是？