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酶的作用条件温和

1.探究温度对酶活性的影响

操作1号试管2号试管3号试管4号试管5号试管6号试管0℃0℃60℃60℃100℃100℃加淀粉2mL—2mL—2mL—加淀粉酶—2mL—2mL—2mL保温在各自温度下保温5min混合将2号加入1号中将4号加入3号中将6号加入5号中保温在各自温度下保温5min加碘液1滴1滴1滴观察颜色变蓝不变蓝变蓝实验结论：酶的催化作用需要适宜的温度，温度过低或过高都会影响酶的活性。

深度思考提示：保证反应一开始就达到预设温度,不会因为混合而改变温度。（1）同一温度下的淀粉和淀粉酶为什么要预热到同一温度再混合？（2）能否用过氧化氢溶液来探究温度对酶活性的影响?提示：不能。因为斐林试剂与还原糖只有在加热的条件下才有砖红色沉淀生成,会对实验结果造成影响。提示：不能。探究温度对酶活性的影响时,自变量是温度,而过氧化氢在常温时便会分解,高温时分解加快,影响对实验结果的分析。（3）在探究温度对淀粉酶活性的影响的实验中能否用斐林试剂来检测?

2.探究pH对酶活性的影响

步骤试管编号1号2号3号加淀粉酶1mL1mL1mL加蒸馏水1mL——加氢氧化钠溶液—1mL—加盐酸溶液——1mL加过氧化氢溶液2mL2mL2mL振荡均匀结果产生大量气泡无明显气泡无明显气泡实验结论：酶的催化作用需要适宜的pH,pH偏高或偏低都会影响酶的活性。

提示：不能。