云南省2027年中职毕业生招生考试烹饪类（专业理论测试）模拟卷(B2).docVIP

云南省2027年中职毕业生招生考试烹饪类（专业理论测试）模拟卷(B2)

答题时间：90分钟

姓名：?????????单位：?????????

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一、单项选择题：本题共50小题，每小题3分，共150分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.下列菜品中，属于湘菜代表的是（??）。

A.松鼠鳜鱼

B.剁椒鱼头

C.毛豆腐

D.东坡肉

参考答案：B

解析：剁椒鱼头为湘菜代表，咸辣鲜香。松鼠鳜鱼属苏菜，毛豆腐属徽菜，东坡肉属浙菜。

2.食品安全工作实行“两个责任”，是指（??）。

A.生产责任与流通责任

B.监管责任与检测责任

C.属地管理责任与企业主体责任

D.行政责