云南省2027年中职毕业生招生考试烹饪类（专业理论测试）模拟卷(B1).docVIP

云南省2027年中职毕业生招生考试烹饪类（专业理论测试）模拟卷(B1)

答题时间：90分钟

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一、单项选择题：本题共50小题，每小题3分，共150分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.长江十年禁渔期间，餐饮服务提供者不得（??）。

A.经营人工养殖的草鱼

B.使用“清蒸”等方式加工养殖鱼

C.在菜单上标注养殖鱼类产地

D.收购、加工、销售非法捕捞的长江渔获物

参考答案：D

解析：禁渔令禁止的是捕捞与经营非法渔获物，人工养殖鱼类不受影响。餐饮环节须留存进货凭证，做到来源可溯。

2.餐饮服务提供者经营致病性微生物含