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屠宰车间通风设备定期维保措施

一、总则与管理职责

通风系统是屠宰车间控制气溶胶扩散、抑制交叉污染与排出异味的核心屏障，其维保质量直接决定车间职业卫生合规底线与食品安全生产连续性。屠宰车间环境具有高湿（相对湿度常超85%）、富油脂、含羽毛碎肉及腐蚀性气体（如氨气、硫化氢）等特征，通风设备长期处于极端恶劣工况，必须建立基于设备实际运行状态的预防性维保体系。

（一）适用范围

本措施适用于屠宰车间内所有在用及备用的通风空调及排风净化设备，包括但不限于：屋顶风机（负压排风）、侧墙进风机、除尘除毛机组（旋风分离器及配套风机）、内脏处理区局部排风罩（LEV）、急宰间独立排风系统、以及配套的风管、调节阀、防火阀与电控箱。

（二）管理职责划分（RACI模型）

设备保障部（维保执行主体）：负责编制年度/月度维保计划，执行日巡检与定期深度维保，建立设备单机档案。必须在每月5日前输出上月《通风设备运行状态评估报告》。

生产车间（使用主体）：负责设备的日常启停管理与外观清洁。当发现风压明显减弱、异响或异味倒灌时，必须在15分钟内向设备保障部报修。

品控部（监督验收主体）：负责维保后的卫生标准验证与微生物环境监测，依据GB50317-2009《猪屠宰与分割车间设计规范》对车间空气沉降菌进行抽检，具有对维保不合格设备的一票否决权。

二、维保周期与分级作业矩阵

维保周期的划定必须摒弃坏了再修的被动