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厨房烟道清洗师岗位技能考试试卷及答案

填空题（共10题，每题1分，共10分）

1.厨房烟道清洗常用的高压设备工作压力一般不低于____MPa。

2.烟道内油污按沉积状态可分为干固油污、半干油污和____油污。

3.清洗前需断开____电源，防止设备误启动。

4.厨房烟道清洗作业时，需在现场放置____灭火器以防火灾。

5.烟道清洗后需用____检测内部油污残留量是否达标。

6.中式厨房烟道的水平段坡度应不小于____‰，利于油污排出。

7.清洗烟道时，进入作业区域需佩戴____防毒口罩。

8.烟道止回阀清洗后需检查其____功能是否正常。

9.高压水枪清洗烟道时，喷嘴与管壁的最佳距离约为____cm。

10.清洗完成后需填写____记录，以备检查。

单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.厨房烟道清洗作业的主要安全风险是（）A触电B火灾C高空坠落D中毒

2.下列哪种清洗方式属于物理清洗？（）A化学药剂浸泡B高压水射流C热碱水喷淋D有机溶剂擦拭

3.烟道清洗时，应先清洗哪个部位？（）A竖直段B水平段C烟罩段D止回阀

4.清洗烟道内壁的干固油污，最适合用哪种工具？（）A钢丝刷B海绵擦C高压水枪D抹布

5.作业人员进入烟道内部前，需检测（）A氧气浓度B油烟浓度C一氧化碳浓度D湿度

6.烟道清洗后，油污残留量应不超过（）g/㎡？A10B20C30D40

7.下列哪种灭火器适合扑灭烟