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茶叶审评品鉴师岗位技能考试试卷及答案

填空题（每题1分，共10分）

1.茶叶审评时的茶水比通常为1:（）

2.绿茶审评的汤色主要看（）色的匀亮度

3.乌龙茶审评的嗅香环节分（）次嗅评

4.评定茶叶滋味的基本要素包括浓淡、鲜爽、（）

5.红茶审评叶底的重点是嫩度、匀度和（）

6.茶叶水分含量超过（）%易变质

7.普洱茶属于（）茶类

8.审评茶叶外形的主要形态包括条索、整碎和（）

9.黄茶的核心工艺是（）

10.茶叶审评所用的评茶杯容量通常为（）毫升

单项选择题（每题2分，共20分）

1.绿茶审评时的冲泡水温应为（）℃

A.80-85B.90-95C.100D.70-75

2.乌龙茶的主产区不包括（）

A.福建B.广东C.台湾D.浙江

3.以下属于再加工茶的是（）

A.白茶B.黑茶C.花茶D.红茶

4.茶叶审评中“回甘”属于（）指标

A.外形B.汤色C.滋味D.香气

5.审评叶底时采用的方法是（）

A.看色B.摸软硬度C.嗅气味D.以上都是

6.普洱茶生茶的陈化主要依靠（）作用

A.氧化B.发酵C.酶促D.微生物

7.以下哪种茶的汤色是橙红色（）

A.绿茶B.红茶C.黄茶D.白茶

8.茶叶外形审评中，“紧结”是形容（）的形态

A.白茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶

9.茶多酚含量最高的茶类通常是（）

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶

10.审评室内的相对湿度应控制在（）%左右

A.50B