2026年人教版八年级劳动技术教学评一体教学设计：劳动项目二烹调家常豆腐.docxVIP

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教学设计说明（表格呈现）

授课对象

课题名称

课时安排

教材版本

单元主题

大概念

核心内容

教学重点

教学难点

八年级（1?4班）

劳动项目二——烹调家常豆腐

8课时（每课时45分钟）

人教版劳动技术（2026）

食品加工与烹饪基础

食材转化与营养均衡

豆腐的选购、切配、调味、烹饪技法及食品安全

豆腐的切割技巧与火候掌控

调味比例的把握与营养素流失的控制

设计理念与指导思想

本单元以“食材的生命力”为情感入口，引导学生在动手实践中体会食材从原料到成品的转化过程，培养“劳动创造价值、实践促成长”的劳动观。教学遵循《义务教育课程标准（2022年版）》劳动技术课程标准，坚持“教?学?评”一致性，以项目式学习为主线，情境教学与合作学习相互渗透，使学生在完成“家常豆腐”这一具体任务的同时，掌握食品安全、营养搭配、刀工技法等核心能力，并能够将所学迁移到日常生活中的其他烹饪情境。

一、课程标准解读与核心素养分解

1.《义务教育课程标准（2022年版）》相关要求

劳动技术课程标准指出，八年级学生应能够“掌握基本的食品加工技术，了解食品安全与营养知识，能够独立完成简单的烹饪任务，并对劳动过程进行反思与改进”。本单元紧扣该要求，围绕“食品加工技术”“食品安全与营养”“劳动过程评价”三大维度展开。

2.学科核心素养维度分解

素养维度

内涵描述

本单元体现点

劳动意识

认识劳动价值