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食品安全员岗位手册（完整版）

前言

本手册严格依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第60号）、GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》、GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》编制，适用于所有食品生产、销售、餐饮服务类经营主体的专职食品安全员岗位使用。所有条款均为可直接落地执行的操作标准，无需额外补充调整，所有操作流程、指标阈值、时限要求均符合现行国家及属地市场监管部门的强制管理规定。

第一章食品安全员岗位职责

一、日常岗位核心职责

1.每