原创力文档食品安全培训考试的试题及答案
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.下列哪种疾病属于有碍食品安全的疾病，患者不得从事接触直接入口食品的工作？（）
A.甲型病毒性肝炎
B.高血压
C.糖尿病
D.冠心病
2.依据《餐饮服务食品安全操作规范》，食品冷藏的温度范围是（）。
A.0℃～8℃
B.0℃～4℃
C.-18℃以下
D.10℃～20℃
3.餐饮服务提供者在加工制作食品时，下列做法正确的是（）。
A.使用亚硝酸盐腌制肉类
B.在食品中添加药品
C.按照国家标准规定的范围和限量使用食品添加剂
D.使用回收食品作为原料
4.食品烧熟煮透后，其中心温度一般要求不
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