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2026年食堂炊事员考试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，错选、不选均不得分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法（2025修正）》要求，机关、企事业单位、学校等集中用餐食堂中，从事接触直接入口食品岗位的炊事人员，健康合格证明有效期为（）

A.6个月B.12个月C.18个月D.24个月

2.集体食堂食材采购查验记录及相关凭证的留存期限，不得少于产品保质期满后（）；无明确保质期的，留存期限不得少于2年

A.1个月B.3个月C.6个月D.12个月

3.烹饪加工需烧熟煮透的食品时，食品中心温度应不低于（），才能有效