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2026年节日美食的营养搭配与健康烹饪试题

本试题适用于公共营养师、餐饮行业烹饪从业人员、社区营养科普工作者岗位能力考核，考试时长120分钟，满分100分，所有题目命题依据均来自《中国居民膳食指南（2022）》《餐饮食品营养标识指南》《健康烹饪行为规范（2025版）》及国民营养计划（2021-2030年）中期评估相关要求，确保数据溯源准确、实操指导性强。

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每道题只有1个正确答案，错选、不选均不得分）

1.按照《健康烹饪行为规范（2025版）》要求，2026年春节家庭聚餐人均每餐畜禽肉供给量应控制在（）范围内，避免节日期间蛋白质与饱和脂肪摄入超标，同时为水产、大豆制品等其他优质蛋白预留供给空间。

A.25-35gB.40-50gC.60-70gD.80-90g

2.上元节（元宵节）食用的传统黑芝麻汤圆，经健康烹饪改良后，每100g可食部的钠含量应控制在（）以下，既保持传统风味，又符合节日减盐核心要求。

A.100mgB.200mgC.300mgD.400mg

3.清明节传统美食青团，采用新鲜艾草、麦青汁制作外皮，搭配咸蛋黄肉松馅时，为平衡膳食纤维与脂肪比例，馅料中脂肪供能比应控制在（）范围内，避免因脂肪占比过高加重节日期间肠胃负担。

A.20%以下B.30%以下C.40%以下D.50%以下