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2025-2026年食品安全与食品质量管理体系考试卷

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.食品安全管理体系（FSSC22000）的核心要素不包括以下哪项？

A.产品安全策划

B.文件和记录控制

C.供应商管理

D.人力资源管理

2.ISO22000食品安全管理体系中，哪项流程属于“前提计划（PRPs）”的关键组成部分？

A.危害分析关键控制点（HACCP）

B.微生物监控计划

C.清洁消毒程序

D.产品追溯系统

3.食品企业实施HACCP体系时，进行危害分析的关键步骤是识别哪些类型的危害？

A.物理危害、化学危害、生物危害

B.操作危害、管理危害、环境危害

C.人员危害、设备危害、包装危害

D.法律危害、经济危害、社会危害

4.在食品质量管理体系（ISO9001）中，PDCA循环的“检查（Check）”阶段主要关注什么？

A.制定质量目标

B.实施纠正措施

C.评估过程绩效

D.确定管理评审

5.食品企业进行供应商审核时，以下哪项属于“过程审核”的范畴？

A.评估供应商资质证书

B.检查原材料检验报告

C.观察生产现场操作规范

D.