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2026年食品安全突发事件应急处置预案

一、总则

制定本预案的核心目的在于建立一条从异常发现到风险阻断的快速通道，确保在食品安全事件发生时，现场人员有规可依、管理人员有据可查，以最快速度切断污染源，最大程度降低对消费者健康的损害与企业声誉的冲击。

1.1编制依据

本预案依据《中华人民共和国食品安全法》第一百零二条至一百零五条、《国家食品安全事故应急预案》及企业内部《食品安全生产管理规程》编制。

1.2适用范围

本预案适用于公司所属各生产车间、仓储物流中心、中央厨房及直营门店在2026年度内发生的疑似食物中毒、食品异物污染、化学性污染及大规模客诉等突发事件的应急响应与处置。

1.3工作原则

1.生命健康优先：救治消费者与患病员工必须先于现场保护与财产盘点。

2.物理阻断果断：发现异常后，第一时间切断水电气与物料流转，宁可误停，绝不放过。

3.信息口径统一：严禁未经授权的个人或部门向外界发布未经核实的结论。

二、组织机构及职责

组织机构是应急响应的神经中枢，职责界定必须精确到具体动作与时间节点，杜绝相互推诿。

2.1应急指挥部

?总指挥：公司总经理（张某某，138******）

?副总指挥：食品安全总监（李某某，139******）

?职责：负责突发事件的全局指挥与重大事项决策（如产品召回级别批准、停产复工作出决定），审核对外发布的信息通稿。

2.2现场处置工作组