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2025-2026年餐饮业供应链管理实务模拟试题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.在餐饮业供应链管理中，以下哪项不属于供应商选择的关键评估维度？（）

A.供应商的财务稳定性与信用记录

B.供应商的地理位置与物流配送能力

C.供应商的产品质量与标准化程度

D.供应商的员工培训体系与企业文化

参考答案：D

解析：供应商选择的核心维度包括财务稳定性（确保持续供货）、地理位置与物流能力（影响配送效率）、产品质量与标准化（保障餐饮出品一致性）。员工培训体系属于企业内部管理范畴，与供应商选择无直接关联。干扰项D通过转移内部管理问题为迷惑选项，实际供应链管理关注的是外部合作方的客观能力。

2.餐饮企业采用JIT（Just-In-Time）库存管理模式的主要优势在于？（）

A.降低仓储成本与减少库存积压

B.提高生产效率与减少设备闲置

C.增强市场应变能力与扩大销售规模

D.优化人力资源配置与提升员工技能

参考答案：A

解析：JIT的核心是通过精确需求预测实现零库存管理，显著降低仓储成本（减少场地、保险、损耗费用）和库存积压（避免产品过期或变质）。干扰项B属于生产管理范畴，C属于市场营销范畴，D属于人力资源管理范畴，均与JIT直接关联度低。选项设计通过混淆供应链与生产、营销、人