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2026年食品加工食品营养强化技术试题及答案.docx

2026年食品加工食品营养强化技术试题及答案.docx

    2026年食品加工食品营养强化技术试题及答案

    一、选择题（共20分，每题2分）

    1.下列哪项不是食品营养强化的主要目的？

    A.补充食品加工过程中损失的营养素

    B.提高食品的营养价值

    C.增强食品的感官品质

    D.预防特定人群的营养缺乏症

    2.关于维生素A的强化，下列说法错误的是：

    A.维生素A脂溶性较强，不易溶于水

    B.维生素A对光和热不稳定，容易氧化分解

    C.维生素A强化剂通常使用视黄醇或视黄醇醋酸酯

    D.维生素A可以在所有食品中随意添加而不影响稳定性

    3.下列哪种营养素强化剂最适合用于酸性饮料的强化？

    A.维生素

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