酱腌菜加工工艺学：酱腌菜加工设备与智能化车间PPT教学课件.pptx

第五章酱腌菜加工设备与智能化车间;第一节酱腌菜加工设备;二、洗菜设备;三、倒菜设备;四、食盐溶解设备;五、脱盐设备;六、脱水设备;;七、切菜设备;八、滚揉设备;九、拌料设备;十、包装设备;;;;;十一、贴标签机、扫码机;十二、杀菌设备;;;;;十三、灯检机;第二节智能化生产工厂;二、智能化生产车间的实现必备条件;（二）信息化与数据管理

1.数据采集与共享：通过传感器和数据采集系统，实时收集生产过程中的数据，并实现数据的全局共享，消除“信息孤岛”。

2.生产管理系统集成：引入MES系统，实现生产计划、执行、质量管控和设备运维的信息化管理。

3.质量追溯系统：建立从原料入厂到成品出厂的