烘焙入门30款食谱（新手零失败）.docx

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烘焙入门30款食谱

新手零失败·精确到克·温度给到位

一、曲奇与饼干类（8款）

1.黄油曲奇：黄油100g+糖粉50g打发，低筋粉150g+全蛋液30g拌入，裱花挤圈，170℃烤15分钟至边缘上色。

2.蔓越莓饼干：黄油80g+糖粉40g+蛋液25g+低筋粉130g+蔓越莓干40g，冷冻定型1小时切0.6cm片，165℃18分钟。

3.花生酱饼干：花生酱100g替黄油一半，成品酥掉渣。

4.玛格丽特：熟蛋黄过筛入面团（黄油100/低粉100/玉米淀粉100/糖60），捏碎裂感，170℃15分。

5.燕麦能量块：燕麦150g+香蕉2根压泥+坚果碎，180℃压平烤20分钟。

6.达克瓦兹（进阶）：蛋白霜+杏仁粉，外脆内软，夹甘纳许。

7.苏打饼干：面粉200g+牛奶80g+黄油30g+小苏打2g，擀薄扎孔，180℃12分。

8.肉桂卷：高粉250g+牛奶140g+酵母3g发1小时，抹肉桂黄油卷切，180℃20分。

二、蛋糕类（8款）

9.原味戚风（6寸）：蛋黄糊（蛋黄3+牛奶40+玉米油30+低粉50）＋蛋白霜（蛋白3+糖40打发小弯钩），150℃烤50分，倒扣凉透再脱模。

10.古早味蛋糕：水浴法150℃60分，烫面+低温=细腻。

11.玛芬（咸口）：低粉200+牛奶120+鸡蛋2+油50+泡打粉8，加火腿丁芝士碎，180℃20分。

12.酸奶蛋糕：浓酸奶200g替