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2025年餐具消毒考试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分。每题只有1个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内）

1.我国现行强制性国家标准《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》的代号是（）。

A.GB2760-2014

B.GB14934-2016

C.GB5749-2022

D.GB14881-2013

2.依据《餐饮服务食品安全操作规范（2018版）》，餐饮服务单位采用煮沸法消毒餐具时，需确保水温≥100℃且至少维持的时间是（）。

A.3分钟

B.5分钟

C.10分钟

D.15分钟

3.采用含氯消毒剂对餐具进行浸泡消毒时，常规有效氯浓度应至少达到（）。

A.100mg/L

B.250mg/L

C.500mg/L

D.1000mg/L

4.餐具集中消毒服务单位的消毒作业流程应当遵循的布局原则是（）。

A.从洁到污单向流动

B.从污到洁单向流动

C.污洁交叉流动

D.可根据产能灵活调整

5.消毒后的餐具如需存放，保洁柜的要求不包括（）。

A.密闭性良好

B.定期清洁消毒

C.可临时存放私人用品

D.内壁光滑无死角

6.餐具集中消毒服务单位对每批次消毒餐具必检的微生物指标是（）。

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.沙门氏菌

D.金黄色葡萄球菌

7.下列疾病中，患者可以从事餐具消毒作业的