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2026年食品安全总监、食品安全员考核考试试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.我国食品安全工作的基本方针是：

A.安全第一、预防为主、综合治理

B.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治

C.源头严防、过程严管、风险严控

D.政府主导、企业负责、社会参与

答案B

解析B为《食品安全法》确立的工作方针；A是安全生产工作的方针，注意区分。

2.依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产经营企业应当建立的食品安全风险防控动态管理机制是：

A.日管控、周排查、月调度

B.日检查、周报告、月总结

C.季自查、半年评估、年度报告

D.每日自查、每周抽查、每月督查

答案A

3.负责每日开展食品安全检查、形成《每日食品安全检查记录》的是：

A.企业主要负责人

B.食品安全总监

C.食品安全员

D.生产车间主任

答案C

4.某食品生产企业已配备食品安全总监和食品安全员，按照“周排查”机制要求，每周风险隐患排查应由谁组织？

A.企业主要负责人

B.食品安全总监

C.食品安全员

D.车间班组长

答案B

解析周排查由食品安全总监组织；未配备食品安全总监的企业，由食品安全员每周组织排查。

5.“月调度”是指企业主要负责人每月至少听取一次谁的食品安全管理工作汇报？

A.食品安全员

B.食品安全总监

C.质量