玉米油水化脱胶工艺优化及植物甾醇含量变化.pptx

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目录

01

研究背景与植物甾醇的营养意义

02

玉米油精炼全流程中植物甾醇的迁移规律

03

水化脱胶工艺的关键影响因素分析

04

基于响应面法的脱胶工艺优化策略

05

植物甾醇在脱胶过程中的存在形态与转化机制

06

工艺优化对产品质量与营养功能的综合提升路径

研究背景与植物甾醇的营养意义

01

植物甾醇作为功能性脂质在玉米油中的高丰度存在

甾醇含量高

玉米油中植物甾醇含量可达105.8~216.4mg/100g，显著高于多数植物油。其在胚芽中干重占比高达610~633mg/100克，是重要的天然来源。

主要存在形式

玉米油中的植物甾醇以β-谷甾醇为主，还含有豆甾醇、菜油甾醇等