2026年辽宁省中式面点师（初级）考试题库及答案.docVIP

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2026年辽宁省中式面点师（初级）考试题库及答案

1、【单选题】下列不属于常用的上馅方法的是（）。（B）

B、捏边法

【解析】A：拢馅法常用于饺子、馄饨等，将馅料放在皮中间后收口拢起，是常用方法；B：捏边法指包馅后捏合边缘，如……

2、【单选题】下列中科学的喝水方法是（）。（A）

A、清晨空腹喝一杯凉开水

【解析】A：清晨空腹喝一杯凉开水有助于促进肠道蠕动和补充夜间水分流失，是科学的饮水习惯；B：每天只饮用纯净水……

3、【单选题】下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是（）。（D）

D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症

【解析】维生素的共同特点包括：在机体内不能自行合成或合成量不足，必须由食物供给（A正确）；维生素不构成机体组……

4、【单选题】下列选项中（）不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。（B）

B、公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上

【解析】选项A：强调敬业精神和奋斗精神，符合烹饪职业道德要求；选项B：不顾质量、利益至上的行为违背了诚信经营……

5、【单选题】不准使用霉变和（）的原料。（C）

C、不清

【解析】霉变原料因霉菌滋生会产生毒素，禁止使用。选项A含油：部分原料本身含油是正常特性，并非禁止使用的条件；……

6、【单选题】不准使用（）和不清洁的原料。（B）

B、霉变

【解析】本题考查对原料使用规范的掌握。选项