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2026年食品安全标准与法规练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪一项不是食品生产经营者需要建立并执行的制度？（）

A.从业人员健康管理制度

B.食品进货查验记录制度

C.食品召回制度

D.生产过程检验检测制度

2.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）规定，预包装食品标签上必须标示的内容不包括？（）

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品成分或者配料表

D.食品的保质期或保存期

3.下列关于食品添加剂的说法，正确的是？（）

A.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的物质

B.所有食品都必须添加食品添加剂才能保证安全

C.食品添加剂在法规规定的范围内使用是绝对安全的

D.食品添加剂的使用无需遵守限量规定

4.危害分析与关键控制点（HACCP）体系的核心思想是？（）

A.严格执行各项操作规程

B.对食品生产全过程进行监控

C.识别、评估