原创力文档餐饮服务人员操作规范与安全意识测试卷
一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）
1.在餐饮服务过程中，服务人员发现客人的餐具破损或不符合卫生标准时，正确的处理方式是（）
A.直接更换新的餐具并告知客人
B.假装没看见，继续服务
C.先询问客人是否介意，再进行更换
D.向主管汇报，等待主管处理
解析：正确答案是C。服务人员在发现餐具问题时，应先询问客人是否介意，体现对客人的尊重。若客人同意，再进行更换。直接更换可能让客人感到被冒犯，假装没看见则违反服务规范，等待主管处理则延误服务。该知识点来源于餐饮服务操作规范中关于餐具管理的章节。
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