食堂卫生安全应急预案.docxVIP

食堂卫生安全应急预案

一、总则

1.1编制目的

为有效预防、及时控制和妥善处置食堂各类卫生安全突发事件，规范应急处置流程，最大限度降低事件危害，保障就餐人员身体健康与生命安全，维护正常的就餐秩序与单位生产运营、教学科研秩序，依据国家相关法律法规及行业规范制定本预案。

1.2适用范围

本预案适用于单位自有食堂、外包运营食堂及配套食品加工、储存、售卖全区域内发生的食源性疾病、食品污染、食品中毒、饮用水污染、餐厨废弃物处置不当引发的公共卫生事件，以及因火灾、设备故障、危险品泄漏等次生的食堂卫生安全事件，覆盖工作日、节假日及应急值守等全时段场景。

1.3工作原则

预防为主，常备不懈：建立覆盖食品采购、储存、加工、售卖全链条的日常风险排查机制，每月开展至少1次全覆盖卫生安全检查，每季度组织1次应急演练，实现风险早识别、早预警、早处置。

属地管理，分级负责：食堂运营主体承担事件处置第一责任，单位后勤管理部门承担监管责任，属地市场监管、卫健、疾控部门承担行业指导与调查处置责任，按照事件等级分级启动响应。

快速响应，科学处置：建立事件报告“零延迟”机制，接报后10分钟内完成初步研判、30分钟内核心处置人员到位，严格按照卫生疾控部门技术规范开展人员救治、样本留存、现场管控工作，避免次生危害。

信息公开，正确引导：严格落实信息发布归口管理，及时向就餐人员通报事件进展，主动回应社会关切，避免不实信