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食堂采购索证手册

一、总则

1.1目的

为规范学校食堂食品及相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，落实食品安全主体责任，防范采购环节食品安全风险，保障师生饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《食品生产经营监督管理办法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及规范要求，结合食堂运营实际，制定本手册。

1.2适用范围

本手册适用于食堂所有食品、食品添加剂、食品相关产品（含食品包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、餐饮具、食品加工工具设备等）的采购索证索票、进货查验及记录管理工作。

1.3责任主体

食堂法定代表人或主要负责人为采购索证管理第一责任人；采购部门负责供应商资质审核、采购文件索要及初步核验；仓储部门负责到货现场查验、票证核对及入库登记；食品安全管理员负责所有索证资料的审核、归档、动态更新及日常监督检查。

1.4基本原则

采购索证工作坚持“应索尽索、真实有效、溯源可查、责任可追”原则，所有采购品类必须留存完整的资质证明文件及购货凭证，严禁采购无合法来源、无合格证明、标识不符合规定的食品及相关产品。

二、供应商准入索证要求

2.1通用资质要求

所有向食堂供货的供应商必须提供以下基础资质文件，所有复印件需加盖供应商公章鲜章，注明“与原件一致”及“供货期限：XXXX年XX月XX日至XXXX年XX月XX