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粮油行业质检员考试及答案

粮油行业质检员考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.依据GB1353-2018《稻谷》标准，三等粳稻谷的出糙率指标应不低于（）。

A.77.0%

B.75.0%

C.73.0%

D.71.0%

2.下列哪种仪器是测定粮食脂肪酸值的专用设备？（）

A.索氏抽提器

B.滴定管

C.气相色谱仪

D.面筋测定仪

3.小麦粉加工精度的感官检验中，“粉色”主要通过（）判断。

A.光照下的色泽深浅

B.手搓粉样的细腻度

C.粉样过筛的残留量

D.蒸煮后的适口性

4.依据GB/T5502-2010《粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验》，下列属于“无机杂质”的是（）。

A.异种粮粒

B.碎草屑

C.砂石

D.病斑粒

5.测定食用植物油酸价时，滴定终点的判断标准是（）。

A.溶液由无色变为浅红色，30秒内不褪色

B.溶液由红色变为无色，30秒内不褪色

C.溶液由蓝色变为黄色，15秒内不褪色

D.溶液由绿色变为紫色，60秒内不褪色

6.黄曲霉毒素B1的测定方法中，GB5009.22-2016规定的第一法是（）。

A.薄层色谱法

B.高效液相色谱法

C.酶联免疫吸