粮油检测岗位考试试题及答案.docxVIP

粮油检测岗位考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.依据GB5009.22-2016《食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》，采用高效液相色谱法测定粮油中黄曲霉毒素B?时，衍生化的目的是（）

A.提高灵敏度

B.降低检测限

C.增强荧光强度

D.去除杂质干扰

2.测定稻谷脂肪酸值时，标准规定使用的提取溶剂是（）

A.无水乙醚

B.石油醚（30-60℃）

C.95%乙醇

D.正己烷

3.粮油中呕吐毒素（脱氧雪腐镰刀菌烯醇，DON）的主要产毒菌是（）

A.黄曲霉

B.赭曲霉

C.镰刀菌

D.青霉

4.按照GB1355-2021《小麦粉》标准，特制一等小麦粉的灰分（干基）应≤（）

A.0.70%

B.0.85%

C.1.10%

D.1.40%

5.用罗维朋比色计测定菜籽油色泽时，若黄色值固定为25，红色值不得超过（）（依据GB/T22460-2008）

A.2.0

B.3.5

C.4.0

D.5.0

6.测定油脂过氧化值时，滴定终点的颜色变化是（）

A.蓝色褪去

B.无色变粉红色

C.棕黄色变无色

D.淡黄色变蓝紫色

7.粮油水分测定时，采用105℃