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粮油检测岗试题及答案

粮油检测岗试题

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.按照GB1355-2021《小麦粉》标准，特制一等小麦粉的灰分（干基）指标应不超过（）。

A.0.70%B.0.85%C.1.10%D.1.40%

2.稻谷出糙率测定时，使用的试验用砻谷机的脱壳率应不低于（）。

A.95%B.98%C.99%D.100%

3.采用GB5009.22-2016《食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》检测玉米中黄曲霉毒素B?时，若试样提取液经免疫亲和柱净化后，洗脱液体积应为（）。

A.1mLB.3mLC.5mLD.10mL

4.大豆油脂酸价测定中，滴定终点的判定依据是（）。

A.溶液由无色变为粉红色，30秒不褪色

B.溶液由粉红色变为无色，30秒不褪色

C.溶液由蓝色变为无色，15秒不褪色

D.溶液由黄色变为红色，15秒不褪色

5.测定小麦粉湿面筋含量时，使用的离心仪转速要求为（）。

A.3000r/minB.4000r/minC.5000r/minD.6000r/min

6.按照GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》，花生及其制品中黄曲霉毒素B?的限量值为（）