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粮油检测综合考核试题及答案

粮油检测综合考核试题

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.测定稻谷出糙率时，使用的实验筛规格为（）。

A.直径2.0mm圆孔筛

B.直径1.5mm圆孔筛

C.长孔筛（1.0mm×20mm）

D.长孔筛（2.0mm×20mm）

2.下列指标中，不属于油脂酸价测定关键影响因素的是（）。

A.滴定终点判断

B.溶剂乙醇-乙醚混合比例

C.样品称样量

D.实验室温度

3.黄曲霉毒素B1的测定方法中，免疫亲和柱-荧光分光光度法的定量依据是（）。

A.峰面积与浓度的线性关系

B.荧光强度与浓度的线性关系

C.吸光度与浓度的线性关系

D.显色反应的颜色深浅

4.测定小麦粉湿面筋含量时，洗面筋的水温应控制在（）。

A.15±2℃

B.20±2℃

C.25±2℃

D.30±2℃

5.以下关于油脂过氧化值测定的描述，错误的是（）。

A.碘化钾溶液需临用前配制

B.滴定终点为蓝色褪去

C.反应需在避光条件下进行

D.硫代硫酸钠标准溶液需用棕色瓶保存

6.稻谷不完善粒中，病斑粒的判断依据是（）。

A.胚乳有明显病斑且面积超过1/5

B.胚乳有明显病斑且面积超过1/3

C.胚或胚乳有