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粮油检验竞赛题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.依据GB1350-2018《稻谷》，稻谷定等的关键指标是（）。

A.杂质含量与水分含量

B.出糙率与整精米率

C.黄粒米与互混率

D.不完善粒与垩白度

答案：B

2.测定小麦粉湿面筋含量时，使用的主要试剂是（）。

A.无水乙醇

B.氯化钠溶液（20g/L）

C.盐酸（0.1mol/L）

D.碘-碘化钾溶液

答案：B

3.采用滴定法测定粮食脂肪酸值时，滴定终点的颜色判定为（）。

A.无色变为淡红色（30秒不褪色）

B.淡红色变为无色

C.蓝色变为无色

D.黄色变为橙色

答案：A

4.粮油检验中，“磁性金属物”的测定需使用（）。

A.分样器

B.筛选器

C.磁性金属物测定仪

D.电子天平

答案：C

5.依据GB5009.22-2016《食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》，黄曲霉毒素B?的定量检测方法不包括（）。

A.高效液相色谱法

B.酶联免疫吸附法（ELISA）

C.薄层色谱法

D.原子吸收光谱法

答案：D

6.玉米不完善粒中，“生芽粒”的判定标准是芽或幼根突破（）。

A.种皮

B.果皮

C.胚