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粮油质量检验员知识考核试卷及答案

粮油质量检验员知识考核试卷

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列粮油原料中，属于“半硬质小麦”的是（）。

A.硬红冬小麦B.软白小麦C.混合小麦D.普通小麦（角质率45%）

2.稻谷出糙率测定时，使用的试验用砻谷机要求脱壳率不低于（）。

A.95%B.98%C.99%D.100%

3.小麦粉湿面筋含量测定时，洗涤用水的温度应控制在（）。

A.15±2℃B.20±2℃C.25±2℃D.30±2℃

4.下列指标中，不属于食用植物油酸价测定影响因素的是（）。

A.滴定终点判断B.样品称量精度C.指示剂种类D.环境湿度

5.GB1355-2021《小麦粉》中规定，特制一等小麦粉的灰分（干基）最大值为（）。

A.0.70%B.0.85%C.1.10%D.1.40%

6.黄曲霉毒素B?的测定方法中，免疫亲和柱-荧光光度法的定量限为（）。

A.0.5μg/kgB.1.0μg/kgC.2.0μg/kgD.5.0μg/kg

7.粮油感官检验中，“哈喇味”主要由（）引起。

A.脂肪酸败B.霉菌污染C.农药残留D.仓储害虫

8.玉米不完善粒中，破损粒是指籽粒破损达（