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粮油检验员技能竞赛试题及答案

粮油检验员技能竞赛试题

一、基础知识题（共30分）

（一）单项选择题（每题2分，共10分）

1.依据GB1350-2018《稻谷》，三等稻谷的整精米率最低要求为（）。

A.≥50%B.≥55%C.≥60%D.≥65%

2.测定粮油脂肪酸值时，使用的提取剂是（）。

A.无水乙醚B.石油醚C.95%乙醇D.正己烷

3.粮油感官检验中，“哈喇味”主要由（）引起。

A.脂肪氧化酸败B.蛋白质分解C.碳水化合物霉变D.水分过高

4.采用105℃恒重法测定粮食水分时，干燥时间一般为（）。

A.2hB.3hC.4hD.5h

5.下列不属于粮油“不完善粒”的是（）。

A.虫蚀粒B.病斑粒C.完整未熟粒D.生芽粒

（二）多项选择题（每题3分，共12分）

1.粮油扦样时，需遵循的原则包括（）。

A.代表性B.随机性C.时效性D.安全性

2.影响谷物容重测定结果的因素有（）。

A.样品粉碎度B.样品温度C.容重器校准状态D.装样速度

3.判定小麦赤霉病粒的依据包括（）。

A.籽粒表面有粉红色霉层B.胚部呈深褐色C.籽粒