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粮油质量检验员职业技能操作考试及答案

粮油质量检验员职业技能操作考试试题及答案

一、稻谷整精米率测定（实操考核项目）

考核要求：

使用实验室现有设备（砻谷机、碾米机、分样器、电子天平、整精米率测定仪），对编号为稻谷样品进行整精米率测定，要求操作规范、数据准确，完成原始记录填写及结果计算。

操作步骤及评分标准：

1.样品准备（10分）

-用分样器将稻谷样品混合均匀，分取约200g试样（±0.5g），电子天平称量并记录试样质量（m?）。

-操作要点：分样器使用前需清洁，分样时需确保样品充分混合，避免分层；称量时天平需校准，读数精确至0.01g。

-扣分点：未清洁分样器扣2分，分样量偏差＞1g扣3分，称量未记录原始数据扣5分。

2.脱壳与碾米（20分）

-启动砻谷机，将试样匀速倒入喂料斗，收集糙米并去除稻壳碎片；糙米再次用分样器混合后，取约100g（±0.5g）进行碾米。

-操作要点：砻谷机流量需调节至稻谷不堵塞，脱壳率≥98%；碾米机需选择“精碾”模式，碾磨时间控制在40-50秒（具体时间根据稻谷品种调整），避免过度碾磨导致米粒断裂。

-扣分点：脱壳率＜95%扣5分，碾米时间过长或过短导致米粒损伤扣10分，未去除碎壳扣5分。

3.整精米分离与称量（30分）