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粮油中级检验试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.测定稻谷出糙率时，使用的实验砻谷机要求脱壳率应不低于（）

A.95%B.97%C.99%D.100%

2.下列关于小麦不完善粒的定义，错误的是（）

A.虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒

B.病斑粒：粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒

C.破损粒：籽粒破损达本颗粒1/4及以上的颗粒

D.生芽粒：芽或幼根突破种皮不超过2mm的颗粒

3.采用GB5009.3-2016直接干燥法测定粮油水分时，称量瓶恒重的判定标准是两次称量质量差不超过（）

A.0.001gB.0.002gC.0.003gD.0.005g

4.脂肪酸值是反映粮食（）的重要指标

A.新鲜度B.加工精度C.营养成分D.杂质含量

5.测定大豆粗蛋白质含量时，使用凯氏定氮法，其换算系数为（）

A.5.70B.6.25C.5.40D.6.00

6.分样器分样时，要求样品倒入的速度应（）

A.快速一次性倒入B.缓慢匀速倒入C.分多次少量倒入D.无具体要求

7.下列关于玉米容重测定的描述，正确的是（）

A.样品需过12.0mm筛去除大杂质

B.容重器漏斗下口与容量筒上口的距离应为60mm

C.装满容量筒后需用直尺轻轻刮平表面

D