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食堂食材溯源管理会议记录

会议基本信息

会议时间：202X年X月X日14:00-17:30

会议地点：后勤保障部第一会议室

参会人员：

后勤保障部：张XX（部长、会议主持人）、李XX（食品安全分管副主任）、王XX（食堂管理组组长）、赵XX（食材验收岗专员）

餐饮服务供应商：刘XX（A餐厅负责人）、陈XX（B餐厅负责人）、周XX（C餐厅负责人）

食材供应商：吴XX（蔬菜类供应商代表）、郑XX（畜禽肉蛋类供应商代表）、孙XX（粮油干货类供应商代表）

第三方技术服务商：朱XX（溯源系统开发项目经理）

特邀列席：市场监督管理局食品经营安全监管科林XX（科员）

会议主题：优化食堂全品类食材溯源管理体系，压实各环节主体责任，消除食品安全风险隐患

一、前期溯源体系运行情况通报

1.202X年1-8月溯源数据整体情况

后勤保障部王XX通报：截至8月31日，学校3个自营食堂、7个外包食堂累计入库食材127个品类、总重量142.6吨，溯源系统累计录入有效凭证1892份，全品类溯源覆盖率从年初的72%提升至89%，其中畜禽肉、粮油、乳制品三类高风险品类溯源覆盖率连续6个月保持100%。

2.现存问题梳理

凭证上传不规范：1-8月系统累计驳回不合格凭证217份，占总录入量的11.5%，其中蔬菜类农残检测报告缺失占比42%，肉类检疫证信息与实际到货批次不符占比28%，干货类产品生产日期、保质期标注不