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食堂食材配送服务应急预案

一、适用范围

本预案适用于本单位承接的所有机关、学校、企业团体食堂食材配送全流程应急处置，覆盖从供应商备货、仓储分拣、冷链运输到交付验收全链条，针对供应中断、质量不合格、食品安全突发事件、配送延误、突发公共事件五类核心突发场景，明确处置流程、责任分工、应对措施及善后机制，所有在岗从业人员、合作供应商必须严格执行本预案要求。

二、应急组织体系及职责

（一）应急指挥中心

设立应急指挥中心，由公司总经理担任总指挥，配送事业部总经理、质量管控中心总监担任副总指挥，核心职责为：

1.启动/终止应急响应，下达应急处置指令，统筹调配全公司人、财、物资源；

2.对接需求方（食堂管理方）、监管部门（市场监管局、卫健委、疾控中心），统一发布应急信息，协调外部处置资源；

3.对应急处置过程中的重大决策负责，组织事后复盘评估，修订完善预案内容。

指挥中心24小时值班电话：XXX-XXXXXXX，总指挥手机：XXXXXXXXXXX，要求值班人员每15分钟检查一次通讯状态，确保联络畅通。

（二）专项应急小组及职责

1.供应保障组：由采购部经理担任组长，组员为采购专员、供应商对接员，职责为：突发供应中断时，10分钟内启动备选供应商资源，完成食材调货备货，保障供应量满足需求方最低供应标准；负责统计缺品数据，对接指挥中心更新供应信息。

2.质量管控组：由质量管控中心总监担任组长，