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幼儿园食品安全日管控周排查月调度制度

为严格落实《学校食品安全与营养健康管理规定》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，夯实幼儿园食品安全主体责任，构建分层分级、全线管控的食品安全风险防控闭环体系，特建立并执行幼儿园食品安全日管控周排查月调度制度，明确各层级岗位职责、管控内容、工作流程与考核要求，实现食品安全风险早发现、早处置、早消除，全力保障在园3-6岁幼儿的身体健康与生命安全。

本制度适用于辖区内所有公办幼儿园、民办幼儿园、普惠性托育机构附设幼儿班，所有取得办学资质的幼儿园必须严格执行，不得打折扣、搞变通。制度构建“园长负总责、分管负责人具体抓、食品安全管理员日常管控”的三级责任体系，明确日管控责任人为幼儿园依法聘任的专职或兼职食品安全管理员，周排查责任人为幼儿园分管食品安全工作的副园长或后勤主任，月调度责任人为幼儿园法定代表人或实际负责人（园长），各层级责任清晰，层层压实，确保每一个风险环节都有对应责任人管控。

日管控是幼儿园食品安全风险防控的第一道防线，核心要求是每日对食品安全全流程关键操作节点进行全覆盖巡查管控，做到每日必查、每日登记、每日清零，不留风险隐患过夜。每日管控按照开园前、进货验收、加工制作、备餐分餐、闭园后五个固定时段依次开展，明确每个时段的必查内容：一是开园前晨检管控，食品安全管理员首先对全体当日上岗从业人员进行晨检，逐一核查从业人员健康证明是否在有