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2026年食品安全人员培训测试习题与答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.依据《中华人民共和国食品安全法》（2021修正），食品生产经营企业的（）对本企业的食品安全工作全面负责，是食品安全第一责任人。

A.食品安全总监B.主要负责人C.食品安全管理员D.质量部门负责人

2.依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号），下列企业中，应当必须配备食品安全总监的是：

A.从业人员80人的小型食品生产企业

B.仅销售预包装食品的个体工商户

C.从业人员50人的小型餐饮企业

D.特殊食品生产企业

3.依据《食品标识监督管理办法》（市场监管总局令第81号），下列食品标识标注内容合法的是：

A.某酿造酱油标签标注“零添加防腐剂”

B.某婴幼儿配方乳粉标签标注“最接近母乳”

C.某普通食品标签标注“增强免疫力”

D.某预包装大米标签标注产地为黑龙江五常

4.依据《食品召回管理办法》（市场监管总局令第159号），根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为三级，其中二级召回的适用情形是：

A.食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的

B.食用后已经或者可能导致一般健康损害的

C.标签、标识存在虚假标注的

D.食用后一般不会导致健康损害的

5.依据《餐