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2026年食品安全疾病防治课程考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.依据《全国食源性疾病监测工作规范（2025年版）》，食源性疾病暴发事件的最低判定标准为（）

A.2例及以上同源性食源性疾病病例

B.3例及以上同源性食源性疾病病例

C.5例及以上同源性食源性疾病病例

D.1例及以上死亡的食源性疾病事件

2.我国沿海地区细菌性食物中毒发病率居首位的致病因子是（）

A.沙门氏菌

B.副溶血性弧菌

C.金黄色葡萄球菌

D.蜡样芽胞杆菌

3.黄曲霉毒素B?的主要毒性靶器官是（）

A.肾脏

B.肝脏

C.中枢神经系统

D.造血系统

4.下列食源性疾病中属于人畜共患寄生虫病的是（）

A.诺如病毒胃肠炎

B.旋毛虫病

C.亚硝酸盐中毒

D.龙葵素中毒

5.依据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2024），大米中黄曲霉毒素B?的最大限量值为（）

A.5μg/kg

B.10μg/kg

C.20μg/kg

D.50μg/kg

6.食源性疾病暴发事件责任报告单位发现暴发线索后，需向属地县级疾控机构报告的时限为（）

A.1小时

B.2小时

C.6小时

D.24小时

7.下列致病微生物产生的毒素中，普通煮沸（100℃，10分钟）无法完全