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2026年食品安全管理人员培训考核试卷及答案

考核形式：闭卷考核时长：90分钟满分：100分合格分数线：80分

一、判断题（共20题，每题1分，总计20分。请将判断结果填写在题干后括号内，正确填“√”，错误填“×”）

1.根据2025年修订的《食品生产经营监督检查管理办法》，食品生产经营企业配备的食品安全总监、食品安全员只要具备基本工作经验即可，无需参加市场监管部门组织的监督抽查考核。（）

2.生产经营使用进口冷链食品作为原料的，应当落实专用通道进货、专区存放、专区售卖的“三专”管理要求，查验留存入境货物检验检疫证明、消毒证明、追溯凭证，不得采购无合法来源的进口冷链食品。（）

3.餐饮服务经营者可以对参与“光盘行动”的消费者给予奖励，也可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用，收费标准应当向消费者明示。（）

4.食品生产企业进货查验记录、出厂检验记录应当真实、准确，保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（）

5.网络食品交易第三方平台提供者仅需对入网食品经营者开展实名登记，无需审查其经营许可证件，平台内经营者资质由经营者自行负责。（）

6.某糕点生产企业将过期12天的小麦粉经过筛去除结块、重新检验感官指标合格后，可用于生产面包产品上市销售。（）

7.发生食品安全事故后，涉事单位应当立即开展应急救援，封