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超市生鲜岗位实操考核试题及详细答案

考试说明：本试卷适用于超市生鲜果蔬、肉禽、水产、熟食岗位员工考核，满分100分，考试时间60分钟，题型包含判断题、选择题、简答题、案例分析题，内容贴合门店日常实操工作。

一、判断题（每题2分，共20分，对的打√，错的打×）

1、新鲜绿叶蔬菜到货后，可直接上架售卖，无需整理、洒水和修剪黄叶。

2、生鲜肉类常温放置不得超过2小时，超时未售卖需及时入冷藏柜保存。

3、水产养殖池水浑浊、有异味时，无需换水，只需简单增氧即可。

4、熟食制品售卖过程中，必须全程加盖防尘罩，防止灰尘、蚊虫污染。

5、果蔬损耗只需要月底统一盘点记录，日常烂果、残叶无需随时清理登记。

6、