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2026年食品安全与食品质量控制策略竞赛题库.docx

2026年食品安全与食品质量控制策略竞赛题库.docx

    2026年食品安全与食品质量控制策略竞赛题库

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

    1.下列哪项不属于《食品安全法》规定的食品生产经营者的基本义务？

    A.建立并执行从业人员健康管理制度

    B.对食品进行定期检验，保证食品安全

    C.确保食品生产经营场所环境符合食品安全要求

    D.建立并执行从业人员培训档案

    2.HACCP体系的核心是识别、评估和控制食品生产过程中存在的哪些危害？

    A.微生物、化学和物理危害

    B.微生物

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